삼천빌리지바베큐에서 고기 굽는 법을 다시 배웠다
늦은 오후부터 고기 생각이 나서 저녁 약속 장소를 삼천빌리지바베큐로 정했습니다. 전북특별자치도 전주시 완산구 용와길 4-27 2동으로 향했는데, 이날은 도심 한가운데에서 빠르게 먹고 나오는 식사보다 조금 여유를 두고 삼겹살을 구워 먹고 싶었습니다. 일행과 함께 도착해 자리를 잡으니 배가 고팠던 탓인지 메뉴를 오래 고민할 필요도 없었습니다. 고기가 불 위에 올라간 뒤 지글거리는 소리가 들리기 시작하자 조금 전까지 이어지던 대화도 잠시 느려집니다. 저도 익는 모습을 보다가 괜히 집게부터 들었습니다. 삼겹살은 한꺼번에 입안에 넣기보다 노릇하게 익은 조각부터 골라 천천히 먹으니 기름진 맛이 부담스럽지 않았고, 다음 점을 기다리는 시간도 자연스러웠습니다. 이름에서 느껴지는 바베큐 분위기와 직접 고기를 구워 먹는 과정이 어울려 평범하게 한 끼를 해결하는 날보다 일행과 시간을 길게 보내고 싶은 저녁에 더 기억에 남았습니다.
1. 용와길 들어서며 속도를 낮췄습니다
처음 찾아가는 곳이라 내비게이션에 용와길 4-27을 입력하고 이동했습니다. 목적지에 가까워질수록 큰 도로를 달릴 때와는 느낌이 달라 주변을 한 번 더 확인하게 됐습니다. 저는 주소에 적힌 2동을 기억해 두고 마지막 구간에서 건물 위치를 천천히 살폈습니다. 안내 음성이 거의 끝났을 무렵에는 화면보다 실제 주변을 보는 쪽이 찾는 데 도움이 됐습니다. '이쯤이면 다 왔겠다' 싶어 속도를 낮춘 순간이 기억납니다. 일행이 있다면 한 사람은 길을 보고 다른 사람은 입구를 확인하는 식으로 움직여도 좋습니다. 차량으로 방문할 때는 도착하자마자 급하게 내리기보다 주변 통행과 주차할 위치를 먼저 살피는 것이 마음이 편했습니다. 식사 약속 시간도 딱 맞춰 도착하기보다 조금 여유를 두는 편이 좋습니다. 초행길에서는 몇 분 차이로 마음이 급해지기 때문입니다. 돌아갈 때는 들어왔던 방향을 한 번 기억해 두니 다시 큰길 쪽으로 이동할 때도 덜 헷갈렸습니다.
2. 자리에 앉자 불부터 바라봤습니다
자리를 잡은 뒤에는 자연스럽게 고기를 구울 공간과 테이블 주변을 먼저 살펴봤습니다. 삼겹살은 주문하는 순간보다 불판에 올라간 뒤부터 본격적으로 식사가 시작되는 메뉴라 고기가 익는 동안 손이 자주 움직입니다. 처음에는 배가 고파 한꺼번에 많이 굽자고 했지만 막상 불 앞에 앉으니 몇 점씩 나누는 쪽이 낫겠다는 판단이 들었습니다. 괜히 욕심냈다가 먹는 속도보다 굽는 속도가 빨라질 것 같았습니다. 고기를 올린 다음에는 한쪽 면이 익는 시간을 두고 기다렸고, 일행과 이야기하다가도 익는 소리가 커지면 동시에 불판을 바라봤습니다. 직접 구워 먹는 자리에서는 누가 굽는지 정하지 않아도 가까운 사람이 집게를 잡게 됩니다. 저도 처음 몇 점을 굽다가 다음에는 자연스럽게 일행에게 넘겼습니다. 고기 접시와 개인 앞접시가 오가는 만큼 휴대전화 같은 물건은 한쪽에 두는 편이 식사하기 수월했습니다. 공간을 넓게 쓰니 움직임이 덜 엉키고 고기에 집중하기도 좋았습니다.
3. 노릇해질 때까지 한 번 기다렸습니다
첫 판에서 가장 신경 쓴 부분은 삼겹살을 뒤집는 시점이었습니다. 고기를 자주 건드리면 빨리 익을 것 같지만 실제로는 한쪽이 충분히 익기를 기다리는 편이 제 입맛에 더 잘 맞았습니다. 표면의 색이 달라지고 가장자리에 노릇한 부분이 생긴 다음 뒤집으니 씹을 때 겉부분과 안쪽의 차이가 또렷했습니다. 첫 점에서는 마음이 급해 집게를 계속 움직였는데 두 번째부터는 일부러 손을 내려놓았습니다. 혼자 '조금 기다리는 게 맞네' 생각했습니다. 삼겹살에서 나온 기름이 불판 위에 퍼지는 모습도 직접 굽는 식사의 재미를 더했습니다. 잘 익은 조각은 한쪽으로 옮겨두고 빈자리에는 새 고기를 올리니 흐름이 끊기지 않았습니다. 여러 사람이 함께 방문한다면 각자 선호하는 익힘 정도가 다를 수 있으므로 모든 고기를 동시에 꺼내기보다 잘 익은 것부터 나누어 먹는 방법이 자연스럽습니다. 마지막에는 누가 특별히 굽는 사람인지 구분되지 않을 정도로 서로 집게를 주고받으며 먹었습니다.
4. 한 판 비우고 물부터 마셨습니다
처음에는 빠르게 먹었지만 한 판 정도 지나니 자연스럽게 젓가락 속도가 느려졌습니다. 그때 물을 한 모금 마시고 테이블을 바라보니 처음보다 식사 흐름이 훨씬 차분해졌습니다. 삼겹살처럼 직접 굽는 음식은 중간에 잠깐 멈춰도 어색하지 않아 일행과 이야기를 나누기에 잘 맞았습니다. 저도 처음에는 고기에만 집중하다가 잠시 쉬면서 뒤늦게 주변을 살펴봤습니다. '아까는 정말 배가 고팠나 보다' 싶어 웃음이 났습니다. 사용하지 않는 접시나 물건을 한쪽으로 정리해 두니 고기를 올리고 집는 동작도 한결 수월했습니다. 뜨거운 불 가까이에 휴대전화나 소지품을 두지 않는 것도 사소하지만 신경 쓰였습니다. 한꺼번에 계속 굽지 않고 중간에 쉬어가니 남은 양도 다시 확인할 수 있어 과하게 주문하는 상황을 줄이는 데 도움이 됩니다. 여럿이 방문한다면 식사 초반부터 속도를 맞추려고 하기보다 각자 먹다가 자연스럽게 한 번씩 쉬는 편이 더 안정적이었습니다.
5. 식사 뒤 용와길을 천천히 나왔습니다
삼겹살을 충분히 먹고 밖으로 나오니 바로 차에 앉기보다 주변을 잠깐 걷고 싶어졌습니다. 첫 번째로는 용와길 주변을 천천히 걸으며 과하게 부른 배를 가라앉히는 동선이 잘 맞았습니다. 긴 산책을 계획하지 않아도 식사를 마친 뒤 몇 분 정도 걸으면 다음 일정으로 넘어가는 호흡이 달라집니다. 두 번째는 삼천동 방향으로 이동하면서 가까운 카페를 골라 음료를 마시는 방법입니다. 고기를 먹은 뒤라 저는 묵직한 디저트보다 시원한 커피나 부담이 적은 음료가 먼저 떠올랐습니다. 세 번째는 차량으로 왔다면 귀가 방향에 있는 후식 장소를 고르는 코스입니다. 저희도 처음에는 일부러 다른 지역까지 이동할까 이야기했지만 배가 부르니 가까운 곳이 더 끌렸습니다. 괜히 멀리 갈 필요가 없겠다 싶었습니다. 식사 후 일정을 미리 빽빽하게 정하기보다 실제 배부른 정도를 보고 다음 장소를 고르는 것도 괜찮습니다. 삼천빌리지바베큐에서 저녁을 먹는 날이라면 고기 식사 자체에 시간을 넉넉히 두고 이후 동선을 가볍게 잡는 방식이 잘 어울립니다.
6. 처음부터 가득 굽지는 않았습니다
직접 먹어보니 가장 실용적인 방법은 삼겹살을 불판에 한꺼번에 많이 올리지 않는 것이었습니다. 배가 고프면 처음부터 넉넉하게 굽고 싶지만 익은 고기가 쌓이면 오히려 급하게 먹게 됩니다. 저는 첫 판에서 그럴 뻔했다가 이후부터는 빈 공간이 생길 때 몇 점씩 추가했습니다. 덕분에 마지막까지 지나치게 익은 고기가 남지 않았습니다. '처음부터 이렇게 할걸' 하고 혼자 생각했습니다. 여러 명이 함께 방문한다면 집게를 한 사람이 오래 잡고 있기보다 중간에 바꿔주는 것도 좋습니다. 계속 굽다 보면 정작 본인은 먹는 속도가 느려지기 때문입니다. 복장은 직접 고기를 굽는 식사라는 점을 고려해 움직이기 부담 없는 차림이 실용적입니다. 약속 시간은 초행길이라면 약간 여유 있게 잡는 편을 권합니다. 주소의 건물과 동 정보를 미리 확인해 두면 마지막에 찾는 시간이 줄어듭니다. 고기 굽는 속도만 조금 조절해도 식사 전체가 훨씬 여유롭게 이어졌습니다.
마무리
삼천빌리지바베큐에서 보낸 저녁은 삼겹살 한 점을 먹는 순간보다 일행과 번갈아 고기를 굽고 기다리던 과정까지 함께 기억에 남았습니다. 전북특별자치도 전주시 완산구 용와길 4-27 2동이라는 주소를 미리 확인하고 움직이니 처음 찾아가는 날에도 동선을 잡기 수월했습니다. 처음에는 배가 고파 빠르게 먹으려 했지만 첫 판을 지나면서 자연스럽게 속도가 느려졌고, 그때부터 대화도 더 길어졌습니다. 노릇하게 익은 조각부터 골라 먹고 빈자리에 다음 고기를 조금씩 올리는 방식이 이날 식사와 가장 잘 맞았습니다. 마지막 한 점이 남았을 때는 서로 배부르다고 말하면서도 결국 누가 먹을지 한 번 바라보게 됐습니다. 괜히 웃음이 났습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 저녁 시간을 넉넉하게 잡고 고기를 서두르지 않고 구울 생각입니다. 빠르게 한 끼를 해결하기보다 삼겹살을 중심으로 일행과 오래 이야기하고 싶은 날 다시 떠올리기 좋은 식사였습니다.
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